La Ziti est la pâte originale artisanale de la maison Falbo, elle ressemble à la Candele mais elle est plus petite et plus grosse. Elle se déguise idéalement avec une sauce tomate ou tout autre type de sauces.
Cuisson « al dente » surtout car sinon la pâte se casse, cuisson idéale 8 min.
La maison Falbo est spécialisée dans la production à partir de machine en bronze.
Cette dernière décennie elle cherche à améliorer sans cesse leur qualité et garder un savoir-faire de tradition artisanal.